Zarządzanie / Zarządzanie procesami

Wiodący Wdrożeniowiec ISO 22000 (ISO 22000 Lead Implementer)

Pięciodniowe szkolenie akredytowane przez PECB — wdrażanie Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności (FSMS) zgodnie z ISO 22000, zasady HACCP, programy warunków wstępnych, analiza zagrożeń, punkty krytyczne kontroli (CCP), przygotowanie do egzaminu PECB.

Bezpieczeństwo żywności to nie „certyfikat na ścianę” — to system zarządzania, który chroni konsumentów od pola do stołu: HACCP, programy warunków wstępnych, analiza zagrożeń i ciągłe monitorowanie łańcucha żywności

Salmonella w drobiu. Alergen niedeklarowany na etykiecie. Metal w produkcie. Każdy taki incydent to ryzyko dla zdrowia konsumentów i reputacji firmy. ISO 22000 daje framework: od programów GHP/GMP, przez analizę zagrożeń i plan HACCP, po identyfikowalność i procedury recall. Lead Implementer to osoba, która wdraża ten system w całym łańcuchu żywności.

Wiodący Wdrożeniowiec ISO 22000 to pięciodniowe szkolenie akredytowane przez PECB, realizowane przez EITT w formie stacjonarnej lub zdalnej. Program przygotowuje do wdrażania FSMS i egzaminu certyfikacyjnego PECB.

Dla kogo jest to szkolenie?

Dla menedżerów bezpieczeństwa żywności, specjalistów HACCP i technologów. Szczególnie gdy:

Wdrażasz System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności i potrzebujesz ustrukturyzowanego podejścia (ISO 22000)
Odpowiadasz za HACCP i chcesz zintegrować go z systemem zarządzania (PRP, OPRP, CCP, identyfikowalność)
Chcesz uzyskać certyfikat PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer

Pięć dni: od analizy zagrożeń po egzamin PECB

Dzień 1: Wprowadzenie — ISO 22000, FSMS, kontekst, komunikacja w łańcuchu. Dzień 2: Zagrożenia — PRP/OPRP, analiza zagrożeń, drzewo decyzyjne. Dzień 3: HACCP — CCP, limity krytyczne, monitorowanie, walidacja. Dzień 4: Doskonalenie — identyfikowalność, recall, audyty, przegląd. Dzień 5: Egzamin — integracja FSSC/BRC/IFS, studia przypadków, egzamin PECB.

Z ponad 2500 szkoleń w ofercie i oceną 4.8/5, EITT jest zaufanym partnerem w rozwoju kompetencji. Skontaktuj się z nami — organizujemy szkolenia bezpieczeństwa żywności zamknięte dla organizacji.

Korzyści

Interpretować wymagania ISO 22000 i planować wdrożenie FSMS w organizacji łańcucha żywności
Opracowywać programy warunków wstępnych (PRP, OPRP) i przeprowadzać analizę zagrożeń
Identyfikować punkty krytyczne kontroli (CCP), ustalać limity krytyczne i procedury monitorowania
Wdrażać systemy identyfikowalności, procedury recall i zarządzanie niezgodnościami
Projektować program audytów wewnętrznych, przeglądów zarządzania i ciągłego doskonalenia FSMS
Przygotować się do egzaminu PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer

Dla kogo jest to szkolenie?

Menedżerowie i konsultanci ds. bezpieczeństwa żywności wdrażający FSMS

Specjaliści ds. jakości w przemyśle spożywczym odpowiedzialni za HACCP

Technolodzy żywności i inżynierowie produkcji zapewniający bezpieczeństwo produktów

Audytorzy wewnętrzni i doradcy w łańcuchu żywności

Osoby odpowiedzialne za zgodność z przepisami sanitarnymi i bezpieczeństwa żywności

Osoby przygotowujące się do certyfikacji PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer

Wymagania wstępne

Podstawowa wiedza o przemyśle spożywczym i bezpieczeństwie żywności
Znajomość zasad HACCP (preferowane)
Doświadczenie w pracy z systemami zarządzania (preferowane)

Program szkolenia

Wprowadzenie do normy ISO 22000 — cele, zakres, struktura, wymagania, relacja z Codex Alimentarius
System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności (FSMS) — koncepcje, cykl PDCA, łańcuch żywności, zakres wdrożenia
Kontekst organizacji — analiza łańcucha żywności, zainteresowane strony, wymagania prawne i regulacyjne
Przywództwo i polityka bezpieczeństwa żywności — zaangażowanie kierownictwa, polityka, role, zespół HACCP
Komunikacja w łańcuchu żywności — komunikacja interaktywna, wewnętrzna, zewnętrzna, z dostawcami i klientami
Ćwiczenia: analiza kontekstu organizacji w łańcuchu żywności, identyfikacja zainteresowanych stron

Programy warunków wstępnych (PRP) — GHP, GMP, infrastruktura, higiena, kontrola szkodników, szkolenia
Operacyjne programy warunków wstępnych (OPRP) — identyfikacja, zarządzanie, monitoring, weryfikacja
Analiza zagrożeń — identyfikacja zagrożeń (biologiczne, chemiczne, fizyczne), ocena prawdopodobieństwa i istotności
Drzewo decyzyjne — kwalifikacja środków kontroli: PRP, OPRP czy CCP
Planowanie zasobów — kompetencje zespołu HACCP, infrastruktura, środowisko pracy, kalibracja
Ćwiczenia: opracowanie programów PRP, przeprowadzenie analizy zagrożeń, stosowanie drzewa decyzyjnego

Plan HACCP — identyfikacja CCP, ustalanie limitów krytycznych, procedury monitorowania
Systemy monitorowania — ciągłe, okresowe, zapisy, odpowiedzialności, częstotliwość pomiarów
Działania korygujące — procedury przy przekroczeniu limitów, postępowanie z produktem niezgodnym, analiza przyczyn
Walidacja środków kontroli — walidacja kombinacji PRP/OPRP/CCP, dowody skuteczności
Weryfikacja — audyty wewnętrzne, testowanie produktów, analiza trendów, przegląd zarządzania
Ćwiczenia: opracowanie planu HACCP, ustalenie CCP i limitów krytycznych, procedury monitorowania

Identyfikowalność i wycofywanie produktów — system śledzenia, procedury recall, symulacje wycofań
Zarządzanie niezgodnościami — identyfikacja, izolacja, analiza przyczyn, działania korygujące
Audyty wewnętrzne FSMS — planowanie, przeprowadzenie, raportowanie, działania naprawcze
Przegląd zarządzania — dane wejściowe, analiza wyników, decyzje, doskonalenie FSMS
Przygotowanie do certyfikacji FSMS — wymagania certyfikacyjne, współpraca z jednostką certyfikującą
Ćwiczenia: projektowanie systemu identyfikowalności, symulacja procedury recall

Podsumowanie wymagań ISO 22000 — przegląd kluczowych koncepcji i procesów FSMS
Integracja FSMS z innymi standardami — ISO 9001, FSSC 22000, BRC, IFS, SQF
Studia przypadków — analiza wdrożeń FSMS w produkcji, przetwórstwie, dystrybucji żywności
Przygotowanie do certyfikacji PECB — format egzaminu, typy pytań, strategie zdawania
Egzamin próbny — symulacja egzaminu PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer
Egzamin certyfikacyjny PECB (opcjonalny) — egzamin pisemny prowadzący do certyfikatu PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer

Formy realizacji

Online

Wygoda uczestnictwa z dowolnego miejsca
Interaktywne sesje na żywo z trenerem
Materiały dostępne przez 30 dni
Brak kosztów dojazdu

Stacjonarnie

Bezpośredni kontakt z trenerem i grupą
Intensywne warsztaty praktyczne
Networking z innymi uczestnikami
Pełne skupienie na nauce

Tematy szkolenia

Najczęściej zadawane pytania

Czy szkolenie jest akredytowane przez PECB?

Tak — PECB jest naszym partnerem. Szkolenie jest akredytowane przez PECB i przygotowuje do egzaminu certyfikacyjnego PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer.

Czym różni się ISO 22000 od HACCP?

HACCP to metodologia identyfikacji i kontroli zagrożeń w żywności (7 zasad). ISO 22000 to system zarządzania, który integruje HACCP z programami warunków wstępnych (PRP), komunikacją w łańcuchu żywności i cyklem PDCA. HACCP jest częścią ISO 22000.

Czy szkolenie obejmuje FSSC 22000, BRC i IFS?

Program koncentruje się na ISO 22000, ale dzień 5 omawia integrację z FSSC 22000, BRC, IFS i SQF — standardami wymaganymi przez sieci handlowe.

W jakim formacie i jak długo trwa szkolenie?

Szkolenie trwa 5 dni (9:00-16:00), dostępne online i stacjonarnie. Dzień 5 obejmuje przygotowanie do egzaminu i opcjonalny egzamin PECB.

Czy po szkoleniu otrzymam certyfikat?

Tak, każdy uczestnik otrzymuje imienny certyfikat ukończenia szkolenia wydany przez EITT. Dodatkowo, po zdaniu egzaminu, można uzyskać certyfikat PECB Certified ISO 22000 Lead Implementer.